Cuvée phare du domaine, ce Cabernet Sauvignon complexe, dense et opulent vous révélera tous ses secrets après quelques années de garde.
Vignes certifiées en agriculture biologique depuis 2024, conduites en cordon et double Guyot, majoritairement âgées de plus de 30 ans. Travail des sols mécanique, semis de jachère fleurie pour dynamiser la biodiversité et la vie des sols. Aucun intrant chimique, après une transition entamée en 2021. Vendanges manuelles avec un tri drastique à la vigne.
Intervention minimale en cave. Le pressurage est lent et à froid et nos fermentations alcooliques ont lieu en cuve inox thermorégulée. Arrivés au chai, nos raisins sont totalement égrappés, puis mis en cuve inox pour une macération de 21 jours. Le vin est ensuite élevé un an en fût de chêne de 228 litres.
