Ce cabernet sauvignon 100%, totalement \u00e9grapp\u00e9, suit une mac\u00e9ration de 21 jours ava,t de passer douze mois en f\u00fbt de ch\u00eane. Opulent, g\u00e9n\u00e9reux et complexe, ce vin de gastronomie est taill\u00e9 pour la garde.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cuv\u00e9e phare du domaine, ce Cabernet Sauvignon<\/strong> complexe, dense et opulent vous r\u00e9v\u00e9lera tous ses secrets apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de garde.<\/p>","protected":false},"featured_media":4929,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[55],"product_tag":[64],"class_list":["post-1340","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-prestige","product_tag-rouge","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":{"millesime":"2020","cepage":"Cabernet Sauvignon","appellation":"AOC Anjou Villages","terroir":"Anjou Noir<\/b> sols de schistes et de gr\u00e8s du massif armoricain, long\u00e9s par le Layon.","viticulture":"Vignes certifi\u00e9es en agriculture biologique depuis 2024, conduites en cordon et double Guyot, majoritairement \u00e2g\u00e9es de plus de 30 ans. Travail des sols m\u00e9canique, semis de jach\u00e8re fleurie pour dynamiser la biodiversit\u00e9 et la vie des sols. Aucun intrant chimique, apr\u00e8s une transition entam\u00e9e en 2021. Vendanges manuelles avec un tri drastique \u00e0 la vigne.","vinification_elevage":"Intervention minimale en cave. Le pressurage est lent et \u00e0 froid et nos fermentations alcooliques ont lieu en cuve inox thermor\u00e9gul\u00e9e. Arriv\u00e9s au chai, nos raisins sont totalement \u00e9grapp\u00e9s, puis mis en cuve inox pour une mac\u00e9ration de 21 jours. Le vin est ensuite \u00e9lev\u00e9 un an en f\u00fbt de ch\u00eane de 228 litres. ","accord_mets_vins":"C\u00f4te de b\u0153uf au brasero et l\u00e9gumes de saison.\r\nGigue de chevreuil, jus r\u00e9duit et pur\u00e9e de ch\u00e2taignes.","note_de_millesime":"2020 restera comme un mill\u00e9sime solaire et pr\u00e9coce sur la Loire. Un \u00e9t\u00e9 chaud et sec, des vendanges d\u00e9but\u00e9es d\u00e8s fin ao\u00fbt dans un \u00e9tat sanitaire impeccable, et des raisins port\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 optimale par de belles amplitudes thermiques en fin de saison. Les rouges affichent concentration, intensit\u00e9 aromatique et tanins m\u00fbrs. ","notes_de_degustation":"La robe grenat profond aux reflets rubis annonce un nez fin et rac\u00e9, m\u00ealant fruits noirs m\u00fbrs et notes bois\u00e9es fondues apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de cave. La bouche est ample et soyeuse, port\u00e9e par la richesse naturelle du mill\u00e9sime et un \u00e9levage en barrique parfaitement int\u00e9gr\u00e9. Les tanins, d\u00e9sormais velout\u00e9s, conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une texture \u00e9l\u00e9gante et persistante. Une belle maturit\u00e9 qui t\u00e9moigne du potentiel de garde du terroir de schiste.","potentiel_de_garde":"De 5 \u00e0 15 ans.","service":"Servir entre 16\u00b0C et 18\u00b0C.","packshot_bouteille_png":4929,"packshot_bouteille_jpg":4930},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1340"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1340"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateaudelacalonniere.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}